Влияние соли на здоровье человека: польза и вред отказа от ее употребления
Соль — не просто пищевой продукт, придающий вкус блюдам. Это важный минерал, без которого невозможно нормальное функционирование организма. Хлорид натрия (основной компонент соли) играет ключевую роль в организме человека, регулируя водно-солевой баланс и
поддерживая работу нервной системы.
поддерживая работу нервной системы.
1
Виды соли
На полках магазинов можно встретить разные виды соли. Их состав и свойства определяют, насколько они полезны или вредны для организма.
Каменная соль
Добывается из подземных месторождений, содержит минимум примесей. Это делает ее одним из наиболее чистых, богатых минеральными веществами видов соли в природе.
Доктор Берг особенно выделяет гималайскую соль — разновидность каменной, насыщенную микроэлементами и защищенную от загрязнений. Ее он рекомендует как полезную замену поваренной.
Поваренная соль
Наиболее распространенный вид, который проходит глубокую очистку и содержит добавки против слеживания, что снижает ее пользу для организма.
Йодированная соль
Это обычная поваренная соль с добавлением йода, который необходим щитовидной железе. Однако йод легко разрушается при нагревании, а при длительном хранении в открытой упаковке — постепенно улетучивается. Поэтому в готовых блюдах и со временем его остается меньше, чем указано на упаковке.
Морская соль
Получается путем выпаривания морской воды и содержит множество минеральных компонентов, включая калий, магний и кальций. Полезные вещества в составе морской соли делают ее более предпочтительной для здорового рациона.
Доктор Берг рекомендует морскую соль как полезную, доступную альтернативу поваренной. Среди ее разновидностей — кельтская соль с повышенным содержанием магния, подходящая для ежедневного употребления.
Черная соль
Один из менее распространенных видов с характерным вкусом и темным оттенком. Отличается высоким содержанием серы, из-за чего имеет специфический запах, напоминающий вареные яйца.
Каменная соль
Добывается из подземных месторождений, содержит минимум примесей. Это делает ее одним из наиболее чистых, богатых минеральными веществами видов соли в природе.
Доктор Берг особенно выделяет гималайскую соль — разновидность каменной, насыщенную микроэлементами и защищенную от загрязнений. Ее он рекомендует как полезную замену поваренной.
Поваренная соль
Наиболее распространенный вид, который проходит глубокую очистку и содержит добавки против слеживания, что снижает ее пользу для организма.
Йодированная соль
Это обычная поваренная соль с добавлением йода, который необходим щитовидной железе. Однако йод легко разрушается при нагревании, а при длительном хранении в открытой упаковке — постепенно улетучивается. Поэтому в готовых блюдах и со временем его остается меньше, чем указано на упаковке.
Морская соль
Получается путем выпаривания морской воды и содержит множество минеральных компонентов, включая калий, магний и кальций. Полезные вещества в составе морской соли делают ее более предпочтительной для здорового рациона.
Доктор Берг рекомендует морскую соль как полезную, доступную альтернативу поваренной. Среди ее разновидностей — кельтская соль с повышенным содержанием магния, подходящая для ежедневного употребления.
Черная соль
Один из менее распространенных видов с характерным вкусом и темным оттенком. Отличается высоким содержанием серы, из-за чего имеет специфический запах, напоминающий вареные яйца.
2
Суточная норма соли для человека
Среднее потребление соли часто превышает рекомендуемые уровни в 2-3 раза. По мнению Доктора Берга, потребность в соли индивидуальна и зависит от здоровья, физической активности, типа питания.
Людям на низкоуглеводной диете (например, Здоровое Кето®), при активном образе жизни или дефиците натрия может требоваться больше соли, особенно при переходе на кето и интервальное голодание, когда организм теряет больше натрия с жидкостью.
Важно помнить, что общее количество соли включает не только добавленную при приготовлении, но и скрытую в готовых продуктах — консервах, колбасах, сырах и соусах.
Людям на низкоуглеводной диете (например, Здоровое Кето®), при активном образе жизни или дефиците натрия может требоваться больше соли, особенно при переходе на кето и интервальное голодание, когда организм теряет больше натрия с жидкостью.
Важно помнить, что общее количество соли включает не только добавленную при приготовлении, но и скрытую в готовых продуктах — консервах, колбасах, сырах и соусах.
3
Польза соли
Умеренное потребление соли необходимо для организма. Хлорид натрия поддерживает водно-электролитный баланс, предотвращает обезвоживание, участвует в передаче нервных импульсов и поддержании кислотно-щелочного баланса. Ионы натрия необходимы для работы мышц, включая сердечную, и активации пищеварительных ферментов.
Особую роль соль играет в здоровье надпочечников. Доктор Берг указывает, что при хроническом стрессе или утомлении надпочечники теряют способность удерживать натрий. Дефицит соли в рационе может ухудшить функцию надпочечников, вызывая солевую тягу, судороги, слабость и низкое давление. Людям, имеющим проблемы с надпочечниками, хроническую усталость или низкое давление, часто нужно дополнительное потребление качественной соли.
Главный плюс соли — она поддерживает электролитный баланс и помогает работе надпочечников, особенно при кето и интервальном голодании.
Особую роль соль играет в здоровье надпочечников. Доктор Берг указывает, что при хроническом стрессе или утомлении надпочечники теряют способность удерживать натрий. Дефицит соли в рационе может ухудшить функцию надпочечников, вызывая солевую тягу, судороги, слабость и низкое давление. Людям, имеющим проблемы с надпочечниками, хроническую усталость или низкое давление, часто нужно дополнительное потребление качественной соли.
Главный плюс соли — она поддерживает электролитный баланс и помогает работе надпочечников, особенно при кето и интервальном голодании.
4
Вред соли
Избыток соли, особенно рафинированной поваренной в сочетании с высокоуглеводной пищей, может нанести вред организму. Доктор Берг отмечает, что проблему создает не само вещество, а его употребление вместе с сахарами и рафинированными углеводами.
При низкоуглеводном питании вред от соли минимален. Но в сочетании с рафинированными углеводами — сахаром, выпечкой, картофелем, фастфудом — ее избыток может вызывать задержку жидкости, отеки, давление, нагрузку на сердце, почки, а также повышать риск остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Основной минус соли — при чрезмерном потреблении с фастфудом и переработанными продуктами она становится фактором риска для многих хронических заболеваний.
При низкоуглеводном питании вред от соли минимален. Но в сочетании с рафинированными углеводами — сахаром, выпечкой, картофелем, фастфудом — ее избыток может вызывать задержку жидкости, отеки, давление, нагрузку на сердце, почки, а также повышать риск остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Основной минус соли — при чрезмерном потреблении с фастфудом и переработанными продуктами она становится фактором риска для многих хронических заболеваний.
5
Симптомы нарушения солевого баланса
Организм подает четкие сигналы о нарушении солевого баланса. Схожие симптомы могут
возникать как при избытке, так и при недостатке соли в организме.
возникать как при избытке, так и при недостатке соли в организме.
При избытке: постоянная жажда, сухость во рту, отеки (особенно на лице утром и ногах вечером), повышенное давление, головные боли и проблемы с концентрацией.
При недостатке соли, особенно на Здоровом Кето® и интервальном голодании: головная боль, слабость, тяга к соленому, мышечные судороги, головокружение и снижение давления. Эти симптомы часто требуют увеличения потребления качественной соли.
6
Как снизить потребление соли и чем ее заменить
Доктор Берг считает, что ограничение соли не всегда оправдано. Недостаток натрия может нанести вред при стрессе, активном образе жизни, кето-питании или интервальном голодании. Вместо отказа от этой добавки он рекомендует заменить рафинированную поваренную соль на морскую или гималайскую. При этом важно поддерживать баланс с калием — соотношение калия к натрию должно быть примерно 4:1. На кето это достигается естественным образом за счет большого количества овощей, богатых калием.
Если раньше в рационе было много соли, со временем вкус можно перестроить. Вкусовые рецепторы адаптируются и начинают воспринимать менее соленую еду как насыщенную. Свежие травы или специи (базилик, орегано, тимьян) придают блюдам яркий вкус без лишних добавок.
Переход на свежие продукты вместо консервированных помогает сократить избыток соли в рационе. Состав на упаковке подскажет, сколько натрия в продукте, а домашняя еда позволяет точно контролировать его количество. Хорошие замены — морская или гималайская соль, травяные смеси и кислые вкусы, такие как лимонный сок или уксус.
В своей книге «Здоровое Кето® и интервальное голодание» Доктор Берг в том числе объясняет, почему натрий — ключевой электролит для энергии, концентрации и адаптации к кето. Не исключать, а правильно использовать — вот путь к настоящему оздоровлению.
* Не является медицинской рекомендацией, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать эту информацию.
Если раньше в рационе было много соли, со временем вкус можно перестроить. Вкусовые рецепторы адаптируются и начинают воспринимать менее соленую еду как насыщенную. Свежие травы или специи (базилик, орегано, тимьян) придают блюдам яркий вкус без лишних добавок.
Переход на свежие продукты вместо консервированных помогает сократить избыток соли в рационе. Состав на упаковке подскажет, сколько натрия в продукте, а домашняя еда позволяет точно контролировать его количество. Хорошие замены — морская или гималайская соль, травяные смеси и кислые вкусы, такие как лимонный сок или уксус.
В своей книге «Здоровое Кето® и интервальное голодание» Доктор Берг в том числе объясняет, почему натрий — ключевой электролит для энергии, концентрации и адаптации к кето. Не исключать, а правильно использовать — вот путь к настоящему оздоровлению.
* Не является медицинской рекомендацией, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать эту информацию.